Winter-Kohl – Herkunft, Geschichte und köstliche Gerichte

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist die perfekte Zeit für Winter-Kohl. Besonders der Grünkohl, ein echter Klassiker der deutschen Küche, steht jetzt hoch im Kurs. Doch Winter-Kohl ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein wertvolles Superfood. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen Blick auf die Herkunft, Geschichte und beliebte Zubereitungsarten von Winter-Kohl – und zeigen, wie im Kaiserhof in Hannover die Grünkohlzeit gebührend zelebriert wird.

Die Geschichte des Winter-kohls

Der Ursprung des Kohls reicht weit zurück. Alle heutigen Kohlsorten, darunter auch der Grünkohl, stammen vom Wildkohl (Brassica oleracea L.) ab, der in den Mittelmeerländern und an der Atlantikküste heimisch ist. Bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. wurde Grünkohl in Griechenland angebaut und fand später durch die Römer seinen Weg nach Mitteleuropa.In Deutschland wurde der grüne Krauskohl erstmals in Kräuterbüchern des 16. Jahrhunderts erwähnt. Besonders in Norddeutschland entwickelte sich der Grünkohl zu einem festen Bestandteil der Winterküche.

Grünkohl wird traditionell nach dem ersten Frost geerntet, da die niedrigen Temperaturen den Geschmack des Kohls verbessern. Der natürliche Zucker im Kohl wird durch den Frost intensiver, was ihm seine charakteristische süßliche Note verleiht.

Warum Winter-Kohl ein Superfood ist

Winter-Kohl, insbesondere Grünkohl, ist ein echtes Kraftpaket. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C, K und A sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Zudem enthält Grünkohl wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Kein Wunder also, dass er in den vergangenen Jahren auch international als „Kale“ in Smoothies und Salaten seinen Siegeszug gefeiert hat.

Entdecken Sie den einzigartigen Genuss unserer Kohlwochen!

Unsere Kohlwochen feiern dieses Superfood mit Gerichten, die Regionalität und Frische in den Vordergrund stellen. Unser Küchenteam verwendet ausschließlich Kohl von regionalen Bauern, um Ihnen höchsten Genuss und unverfälschten Geschmack zu garantieren.

Köstliche Gerichte von unserer Winter-Kohl Karte

Deftiger Kohleintopf
Roter Möhren-Spitzkohlsalat 
Miso-Rotkohlsteak 
Kohlroulade „Brunnenhof“
Vegane Kohlroulade 
Blumenkohl nach „polnischer Art“ 

Erfahren Sie mehr über unsere Winter-Kohlwochen und entdecken Sie unser kulinarisches Angebot: Alles rund um den Kohl – die Winter-Kohlwochen im Februar.

Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch

Lust auf köstlichen Winter-Kohl? Besuchen Sie uns im Kaiserhof Hannover und erleben Sie die Vielfalt der Grünkohlgerichte. Für Reservierungen stehen wir Ihnen unter 0511 36 83 920 oder per E-Mail an service@centralhotel.de zur Verfügung.

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