Wenn der erste Frost den Boden erreicht, beginnt die Grünkohlsaison – ein kulinarisches Highlight im Winter. Grünkohl, auch als „Kale“ bekannt, ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern in Norddeutschland tief in der Kultur verwurzelt. Ob als deftige Hausmannskost oder moderne Variation – der Grünkohl hat in der kalten Jahreszeit seinen festen Platz auf den Tellern.
Die Geschichte des Grünkohls
Grünkohl ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der norddeutschen Küche. Bereits im Mittelalter wurde das winterharte Gemüse kultiviert, das auch in kalten Monaten frische Vitamine lieferte. Besonders im Norden Deutschlands gilt der Grünkohl als traditionelles Winteressen. Die besondere Zubereitung mit Fleisch wie Bregenwurst, Kasseler oder Speck machte ihn zu einer beliebten Mahlzeit nach kalten Wintertagen.
Im Laufe der Zeit hat Grünkohl viele Variationen erfahren und auch international Bekanntheit erlangt. In den USA beispielsweise wird „Kale“ oft als Superfood in Salaten oder Smoothies verwendet. Doch in Norddeutschland bleibt der Grünkohl vor allem in seiner herzhaften, wärmenden Form ein echter Klassiker.
Regionale Grünkohlvariationen
Je nach Region und Tradition wird der Grünkohl unterschiedlich zubereitet:
- Klassisch norddeutsch: Mit Bregenwurst, Kasseler oder Speck serviert, oft begleitet von Kartoffeln und einem Klecks Senf.
- Als Eintopf: Eine besonders sättigende Variante mit Kartoffeln, Möhren, Speck und Graupen.
- Modern interpretiert: Mit Fisch wie Kabeljau oder in Kombination mit frischen Zutaten wie Kürbis und Nüssen.
- Vegetarisch oder vegan: Grünkohl lässt sich auch ohne Fleisch kreativ zubereiten, beispielsweise als Salat mit einer frischen Vinaigrette oder in Kombination mit geröstetem Gemüse.
Grünkohlgenuss im Kaiserhof
Im Kaiserhof haben wir die Grünkohlsaison zu etwas ganz Besonderem gemacht. Unsere Grünkohlkarte bietet sowohl traditionelle als auch moderne Variationen dieses winterlichen Klassikers.
Ein kleiner Auszug aus unserer Grünkohlkarte:
- Gebeizte Lachsforelle mit Grünkohlsalat: Verfeinert mit Kaiserhof-Vinaigrette, eingelegten Zwiebeln, Nüssen und Kürbis.
- Grünkohleintopf: Mit Kartoffeln, Möhren, Speck und Graupen – eine herzhafte und wärmende Mahlzeit.
- Portion Grünkohl mit regionalen Kartoffeln und Senf: Dazu wahlweise geräucherte oder frische Bregenwurst oder Kasseler Nacken.
- Gebratenes Kabeljaufilet mit Grünkohl: An Dijon-Senfsoße und regionalen Petersilienkartoffeln.
Zum süßen Abschluss empfehlen wir unsere Kürbis-Torte mit Bourbon-Vanille-Eis – ein Highlight, das perfekt zu unserem Grünkohlangebot passt.
Jetzt Grünkohl genießen – Reservieren Sie Ihren Tisch
Ob klassisch, modern oder vegetarisch – unser Grünkohlangebot lädt zum Entdecken und Genießen ein. Lassen Sie sich von der Vielfalt und Qualität unserer Gerichte begeistern und erleben Sie, wie lecker der Winter schmecken kann.
Sichern Sie sich Ihren Platz im Kaiserhof und genießen Sie die besten Grünkohlgerichte der Saison. Reservieren Sie noch heute Ihren Tisch – wir freuen uns auf Ihren Besuch!
