Kaiserschmarrn – Österreich im Restaurant Brunnenhof
Kaiserschmarrn ist wohl DER Klassiker unter den Süßspeisen aus Österreich. Als Dessert, das natürlich auch als Hauptspeise gegessen werden kann, findet sich der Gaumenschmaus selbstverständlich auch auf der Karte vom Restaurant Brunnenhof.
Die Legende des Kaiserschmarrn
Um die Herkunft des Kaiserschmarrn ranken viele Legenden. Die beliebteste besagt, dass er ursprünglich für Kaiserin Sissi kreiert wurde. Als diese ihn verschmähte, soll Kaiser Franz Josef I. ihn mit den Worten „Na geb‘ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat“ gegessen haben. Ihm schmeckte die Speise so gut, dass sich daraufhin die Bezeichnung „Kaiserschmarrn“ durchsetzte.
Kaiserschmarrn – klassisch zubereitet
Auch im Brunnenhof halten wir uns an das klassische Rezept aus Österreich. Aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker wird der Teig in einer Pfanne in Butter gebacken. Danach wird er vorsichtig zerteilt und gewendet. Besonders fluffig wird unser Kaiserschmarrn durch den luftigen Eischnee, den wir unterrühren. Serviert wird er in mundgerechten Portionen mit Puderzucker, Zwetschgenröster, Apfelmus und einer Kugel Bourbon-Vanilleeis.
Das Kaiserschmarrn-Karussell
Als Besonderheit bieten wir im Restaurant Brunnenhof auch das sogenannte „Kaiserschmarrn-Karussell“ für zwei Personen an. So kann die österreichische Spezialität am besten, zum Beispiel als Dessert, geteilt werden.
